中國報告網訊：

         導讀：根據近幾年中國零售行業的發展速度來看，觀研天下預測截止到2014年測中國雜貨市場規模將達到1.46萬億美元，這將是2006年市場規模的三倍。與此同時，2014年美國食品和雜貨行業市場規模預計為1.07萬億美元。2011-2015年，美國的食品零售市場復合年均增長率為4.2%，而同一時期，中國的增長速度將是其兩倍多，達到10.9%。

         一、我國食品行業概況

         特別是在這兩年，中國已成了巨大的市場。全球食品市場的格局正在被重塑。

         中國2011年已經超過美國成全球食品和雜貨消費支出第一大國，得益于快速的經濟增長、人口和上升的食品通貨膨脹。

         中國在2011年已超過美國成全球食品和雜貨消費支出第一大國。報告中說，2011年中國超市行業銷售總額為6,070億英鎊(合9,700億美元)，超過美國食品和雜貨市場9,135億美元的銷售額。

         預測，中國雜貨市場的規模到2014年年底時將擴大到近1.46萬億美元，是2006年規模的三倍。相比之下，美國食品和雜貨市場的規模到2014年年底時預計僅為1.07萬億美元。在2011年-2015年間，美國的食品零售市場的復合年均增長率為4.2%，而同一時期，中國的增長速度將是其兩倍多，達到10.9%。

         中國食品雜貨市場的增長速度相當驚人。得益于快速的經濟增長、人口和上升的食品通貨膨脹，在2006-2015年，中國這一市場的價值預計會增長三倍，接近一萬億英鎊。

         此外，新興國家包括俄羅斯、印度以及巴西在零售市場上也在趕超歐洲強國。目前，世界五大食品市場分別為中國、美國、日本、印度和巴西，而預計到2015年，日本將被擠出榜單，金磚四國將全部入榜。

         盡管仍存在各種各樣的挑戰，但對于全球大的零售公司來說，中國仍舊是其主要增長的市場，在中國有著巨大的機會。世界各零售商都將把目光轉向中國，對準各線城市。金磚四國也將吸引其注意力。目前已經有英國公司開始準備進軍中國。

         二、我國食品細分行業發展情況

         隨著我國經濟水平的提高及旅游業的興盛，我國休閑食品市場需求量呈持續增長勢頭，食品品種逐漸多樣化。近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規模正在以幾何級的速度增長，消費市場也在快速增長，年增幅在25%左右。

         我國休閑食品市場已呈現出由低端到高端的發展態勢，國民消費能力的提升對高端需求的拉動效果十分明顯，使高端休閑食品市場發展旺盛，中國本土高端消費群體也已開始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。

         消費高端化時代的到來，對各方面發展尚不成熟的休閑食品企業而言，不僅是一個巨大挑戰，更是前所未有的發展機遇。

         目前，我國休閑食品市場呈現出如下特點：休閑食品企業眾多，呈現小而散的局面;行業集中度較低;在生產技術、新產品開發以及管道建設等方面，本土企業均落后于外資品牌，無法跟上市場的發展步伐，多集中在低端休閑食品市場;中高端休閑食品市場一直被外資壟斷，外資、合資企業占據了休閑食品市場的絕對優勢。

         據統計休閑食品行業市場需求增加速度更是快于同期經濟增長水平。2005年我國主要休閑食品行業銷售產值為228億，2011年銷售產值就已經達到960億元，每年以18％以上的增幅增長

         在這個廣闊的市場里，中國休閑食品創新空間還很大，很多品類都有待進一步細分。以往傳統手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費者的視野，取而代之的將會是越來越多的品類和口味，現代工藝和生產，將全面釋放中國休閑食品市場。

         未來幾年發展潛力最大的三大品類分別為：肉禽魚、干制蔬果、堅果類。因為這三大類食品一直是由農戶簡單加工制作，銷售多以散貨形式出現在銷售終端，沒有形成產品品牌意識，尚屬于發展的最末端，品類發展空間很大，也容易打造強勢領導品牌。如瓜子品類和幾大品牌的快速崛起是最好的明證。

         購買力的提高令保健品潛在市場擴大。我國人口眾多，消費群體基數較大雖然購買力從總體上看不是很高，但從長遠來看，隨著我國經濟的進一步發展，購買力將會有所提高，保健品潛在市場將會更大。另外，計劃生育政策使得家庭規模減小，家庭在撫養子女上的負擔減輕，而在保健品上的支出比例會相應增加，這也是促使保健品市場擴大的一個因素。

         保健品將逐漸由奢侈消費品向普通消費品轉變，價格隨之下降也是必然趨勢。到目前為止，保健品被定位為高檔奢侈消費品，價格自然也高。隨著保健觀念的深入和生活水平的提高，保健品正由保健藥品向保健食品或功能食品演變，保健消費將成為人們日常生活的經常消費，低價政策更符合未來保健品的角色定位。

         1、新資源保健品受寵。隨著科技的不斷創新和人類認知程度的不斷深入，利用新資源，開發新的保健品以滿足人們的需要，將是21世紀保健品的一大趨勢。這主要表現在：昆蟲、海洋生物和中藥三個方面。

　

         有機食品將改變食品行業市場格局。有機食品的快速發展，將改變食品行業的市場格局。那些熟悉品牌運作，具有網絡資源優勢的有機食品企業將給傳統食品企業帶來很大的沖擊和挑戰。未來的食品行業將成就一批有機食品品牌，食品行業格局的改變為各有機食品企業帶來巨大的機會。

         有機食品的理念需加強宣傳。從此次展覽的參觀者來看，以業內人士居多，大眾參觀者很少，這表明整個有機食品行業整體還處于市場的培育期。這需要行業的相關從業者加強對消費者的引導與宣傳，幫助消費者樹立起有機食品消費理念。

         未來，對于那些想在食品行業有所作為的企業來說，獲得有機產品認證將是他們進行品牌運作、品牌價值提升的前提和基礎。對新興食品來說，獲得有機產品認證將成為產品進入市場的敲門磚，也是企業持續發展的重要保障。在競爭激烈、產品微利的傳統食品領域，沒有新興食品企業的立足之地，獲得有機食品認證，將是新興食品企業沒有選擇的選擇。

         近幾年國內有機食品市場的增長趨勢明顯。實際上，"有機風潮"已經成為當代健康生活時尚的風向標。相關調查顯示，中國已經成為第四大有機食品的消費主體。面對有機食品的龐大市場和潛在增長，各大企業紛紛介入這個行業，意欲搶食有機食品市場"蛋糕"。